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INDUSTRIE DE LA TOMATE : vue d’ensemble du marché de la production de tomate
La production de concentré de tomate est une bonne affaire.
De nos jours, la tomate fait partir du classement des légumes les plus consommés dans le monde.
Durant l’année 2016, ce sont environ 177 millions de tonnes de tomates cultivées dans le monde. Ce qui représente une hausse de presque 30% de la production il y a dix ans (dans les années 2006). Pour une superficie d’environ 5 millions d’hectares de tomates plantés sur toute la terre.
La Chine est de loin la plus grande productrice de tomates au monde. En 2018, le pays a produit environ 61,5 millions de tonnes. C’est environ trois fois plus que le numéro deux sur la liste, l’Inde, avec 19,3 millions de tonnes. Les États-Unis sont en troisième position avec 12,6 millions de tonnes.
Pour ce qui est des consommateurs, à Turquie est le premier consommateur de tomates et tomates transformées en concentre, ketchup… Au monde avec 104 kg par habitant en 2017 devant la Tunisie (96 kg par habitant) et l’Albanie (74 kg par habitant).
Les compétences requises pour créer une usine de concentré de tomates
Comme toutes les idées de business, la production du concentré de tomate nécessite quelques compétences pour mieux s’approprier le business.
Parmi elles, on peut citer :
- Les connaissances sur les cultures de tomate à utiliser dans la production des concentrés de tomates ;
- Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène et de transformation dans le processus de production ;
- Avoir des compétences sur les notions sur la technique de production des purées de tomate ;
- Être au courant des exigences juridique, institutionnel et fiscal consternant le secteurs industriel et agricole.
Combien pour créer une unité de transformation de tomate ?
Comme vous allez le découvrir sur les livres offert gratuitement, qu’il s’agisse d’une petite unité de transformation ou d’une ligne de production, les coûts seront fonction de votre projet.
Néanmoins, pour une production industrielle de purée, les coûts sont non négligeables.
Vous pouvez à approfondir vos recherches sur la plateforme e-learning Sekoutcha qui a fait une étude sur le sujet.
Les ressources nécessaires pour une production de concentré de tomate
Le matériel et les équipements
Le matériel et équipement à utiliser dépendent du type de fabrication de purée de tomate :
- Pour une fabrication de concentré de tomate artisanale
Pour le matériel, vous aurez aussi besoin des casseroles, des seaux en plastique avec couvercles, un couteau bien aiguisé, de l’eau propre, un fourneau (à charbon de bois, pétrole, gaz ou électrique), des cuillères et des louches en bois.
Vous pouvez utiliser des pots et des bouteilles en verre ou en plastique comme récipients. Le plastique est plus léger, meilleur marché et il ne casse pas facilement.
2. – Pour la transformation tomate concentrée à l’échelle industrielle
Il vous faudra une cuves de stockage temporaire, des cuves de prélavage, une machine pour le lavage de la tomate fraîche, dépulpeuse ou un mélangeur, une machine pour encapsuler les bouteilles, une machine pour sceller, un thermomètre en verre, une balance, un produit chimique de conservation, un épaississant (pectine), d’une machine d’emballage en sachets.
Approvisionnement en tomate
L’approvisionnement en matières premières peut se faire directement chez les cultivateurs. Et pour les machines de transformations de tomate, la chine semble être le lieu indiqué.
Commercialisation du concentré de tomate
Tout le monde (presque) est un potentiel client. Mais, les ménages, les restaurants et les hôtels sont les principales cibles à viser.
Bonus !
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